排骨融入了酸甜清新的梅子醬，醃製後蒸出來的排骨不僅鮮嫩多汁，還開胃下飯，在飯上澆上湯汁，梅子醬的清香混合排骨的肉香，讓人一口接著一口，根本停不下來~
食材
豬排骨500克，玉米澱粉2勺，薑片2-3片，蒜2瓣，生抽1勺，梅子酒或料酒1勺，鹽四分之一勺，白砂糖四分之一勺，梅子醬（也就是酸梅醬）2-3勺，黃豆醬半勺，食用油一勺。
做法
- 排骨切小塊，加一勺玉米澱粉和沒過排骨的水搓洗一遍，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
- 姜去皮洗淨後切絲，蒜瓣去皮洗淨後切末。
- 排骨里加入薑絲、蒜末、生抽、梅子酒或料酒、鹽、糖、梅子醬和黃豆醬，抓拌均勻。
- 加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，再加入食用油抓拌均勻後，醃製半小時。
- 把排骨均勻平鋪在碟子裡，倒入醃製的醃料，蒸鍋加水，大火加熱至水開上汽後，放入排骨蒸15-20分鐘，排骨熟了就可以出鍋了。
海帶燉土豆
準備食材：
幹海帶、土豆、五花肉、姜、八角、
做法步驟：
- 首先，將幹海帶提前泡發，用清水浸泡2-3小時，期間更換1-2次水，以減少海帶的鹹味和去除雜質，泡發好後，切成適口的塊狀備用。
- 土豆去皮並清洗乾淨，切成滾刀塊，然後將土豆塊浸泡在清水中，去除多餘的澱粉，防止土豆氧化變黑。
- 五花肉清洗乾淨，切成薄片，並進行焯水處理，以去除血沫和雜質。
- 在鍋中加入適量的油，放入五花肉片，用小火炒至出油，加入大蔥段、薑片和八角，炒出香味後，倒入海帶塊，翻炒均勻，使海帶充分吸收肉的香味。
- 接著加入土豆塊，繼續翻炒，讓土豆表面均勻裹上一層油膜，防止燉煮時粘連。然後加入適量的生抽和老抽進行調色，根據個人口味加入鹽和雞精調味。
- 倒入足夠的清水，水量需覆蓋所有食材，大火燒開後轉小火，慢燉20-30分鐘，直至土豆和海帶都變得軟糯且入味。
- 當湯汁濃稠，土豆和海帶軟糯可口時，用大火收汁，最後撒上蔥花或香菜，即可出鍋裝盤。
小貼士：
海帶含有豐富的碘元素，有助於預防甲狀腺腫大和促進新陳代謝；土豆中的膳食纖維有助於消化和預防便秘；五花肉提供的脂肪和蛋白質使這道菜更加營養均衡，滿足人體日常所需。
泡椒肥腸
對於川渝人來說，肥腸雖然很醜，但是在飯桌上我們卻覺得好香！肥腸可能也是愛的人愛得要命，討厭的人也是討厭的要命吧！今天分享重慶人最愛的家常泡椒肥腸菜譜，朋友們學起來哦！
食材：
肥腸，泡椒，泡姜，仔姜，小米辣，青椒，蔥薑蒜，豆瓣醬。
做法：
- 處理好的肥腸切成你喜歡的樣子，可以滾刀切也可以像我一樣切條。
- 鍋中倒入適當菜籽油（這種菜最好用菜籽油哦，更香更好吃），油溫九成熱倒入肥腸下鍋炒出油脂，再放入適當花椒增香，也可以在這個過程中烹入白酒去腥去臭，我這個肥腸因為是我媽媽買的新鮮肥腸自己洗自己處理的所以很乾淨不比放白酒了。
- 鍋中留少許底油，倒入蔥薑蒜泡姜泡椒豆瓣醬下鍋炒香炒出紅油和泡椒味，再倒入非常翻拌均勻。
- 非常炒香以後放入一勺醪糟（醪糟可以讓非常色澤更好，去腥增香特別棒）一點生抽調味。
- 再倒入仔姜，小米辣，青椒炒至斷生，放鹽和雞精調味即可出鍋。做法非常簡單和家常，肥腸愛好者一定要學起來！
番茄炒豆腐
食材：
北豆腐 275克、番茄 2個（中等偏大的）、姜3片（切末）、牛油果油 適量（或其他食用油）、薑黃粉 1/2茶匙、鹽 適量、糖 2茶匙、醬油 2茶匙、蔥花 少許（裝飾、可省）
做法：
- 將北豆腐捏碎。起鍋，開中大火，倒入少許牛油果油，下豆腐翻炒片刻，加入薑黃粉翻炒均勻，直到豆腐被炒得比較幹、沒有什麼水分了，出鍋，盛出備用。
- 番茄頂部切個十字，放入沸水中煮30秒，撈出去皮切塊。
- 另起鍋，開中火，倒入少許牛油果油，下番茄翻炒，先加入少許鹽，接著炒到番茄快融化，然後再加入醬油和糖，最後加入炒好的豆腐繼續翻炒均勻。出鍋後撒入少許蔥花裝飾～完美！
溫補燉羊肉
食材準備：
羊肉，青皮甘蔗，馬蹄，紅棗，薑片。
做法流程：
- 羊肉切成小塊，清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入適量的料酒薑片去腥，焯水後撈出控幹水分，放入燉鍋中，再加入兩塊薑片。
- 甘蔗用食鹽搓洗乾淨表面，清洗乾淨，然後切成小塊，倒入燉鍋中，接著把馬蹄去皮，清洗好，一起放入，再加入幾顆紅棗。
- 倒入適量的清水，中小火燉煮兩個小時，再加入適量的的食鹽調味，即可出鍋，溫補健康，老少皆宜。
黑豆核桃糊
準備食材：
黑豆、黑芝麻、核桃、小米、紅棗
做法步驟：
- 首先，將紅棗洗淨後去除核心，以便於後續的食用。
- 接著，將黑豆、黑芝麻、核桃和小米這四種食材分別清洗乾淨，然後一同放入破壁機中。這些食材的組合不僅營養豐富，還能為豆漿增添不同的風味和口感。
- 向破壁機中加入適量的清水，大約500毫升，以確保豆漿的濃度適中，口感順滑。
- 最後，啟動破壁機，選擇豆漿模式，讓機器自動完成打漿和加熱的過程。這樣，你就可以得到一杯營養豐富、口感細膩的黑豆黑芝麻核桃小米豆漿。
小貼士：
這款豆漿集合了多種食材的精華，紅棗、黑豆、黑芝麻、核桃和小米都是營養價值高的食品，它們含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，有助於提供日常所需的能量，同時也有益於健康。
萵筍鳳脯
食材:
萵筍2根、雞胸肉1塊、蒜子、辣椒、生抽、老抽、澱粉、蔥、姜、鹽、食用油、辣椒1個
做法步驟：
- 我們把萵筍去皮，洗乾淨後切成小塊。加入一點鹽，拌一拌，醃製幾分鐘。
- 去掉雞胸肉表面的筋膜，洗乾淨後切成小塊。加入蔥、姜、生抽、澱粉拌一拌，醃製10分鐘。
- 鍋中燒油，油溫6成熱的時候放入雞胸肉炸。等它表面金黃的時候撈出來，瀝乾油。
- 另起鍋，倒入蒜子、辣椒炒香。倒入淘洗幾次的萵筍煸炒一會兒。
- 萵筍表面透明時放入雞胸肉，加入一點水、鹽煮2分鐘。倒入水澱粉收汁，翻炒均勻即可。
白菜豆腐煲
特別適合冬天吃的白菜豆腐煲，做法簡單，食材也很簡單，吃起來超暖胃！這個冬天一起吃起來吧！
食材：
白菜、火腿、豆腐、香菇適量
做法：
- 白菜切段，根與菜分開，火腿腸切片，幹香菇泡發，豆腐切塊待用。
- 鍋內起熱油，將豆腐放入煎至兩面金黃盛出備用。
- 鍋內留油爆香蔥薑蒜，加入白菜跟先翻炒片刻再放入白菜葉繼續翻炒，加入香菇翻炒，最後加入火腿與豆腐。
- 加半碗清水➕兩勺生抽➕一勺老抽➕一勺蠔油➕少許翻炒均勻後燜煮10分鐘左右即可，最後淋入澱粉水收汁即可。咕嚕咕嚕熱氣騰騰的白菜豆腐煲完成啦！真的太好吃了！超級下飯哦！
參考資料
- 想做出完美的梅子蒸排骨？這篇教學詳細解說醃製時間和火候控制訣竅
- 中華料理蒸煮技法大全
- 台灣傳統醬料運用指南
- 排骨選購與處理要點
- 蒸鍋使用與保養手冊